Cinco productos que en abril están en su mejor momento (y a su mejor precio)

Abril es un mes bisagra: se despide el invierno de la huerta (alcachofa, últimas naranjas buenas) y arranca la primavera de verdad (fresa en pico, espárrago en plenitud, los primeros guisantes que merecen la pena). Comprar lo que toca no es solo una cuestión de sabor: es la forma más directa de recortar la cesta sin renunciar a nada, en un año en que las frutas y verduras suben más que ninguna otra categoría (+8,2% según el último estudio de la OCU).

Estos son los cinco de abril, con su precio y su jugada.

1. Fresas de Huelva — el pico de la temporada

Precio orientativo en tienda: 1,50–2,50 €/kg (fuera de temporada: 4 € o más la mitad de cantidad). Abril es el corazón de la campaña onubense: máxima producción, máxima calidad, precio en mínimos del año. La ventana buena dura hasta mediados de mayo; después escasean y suben. La jugada: compra de más cuando estén por debajo de 2 €/kg y congela en bandeja (enteras, sin tocarse) para batidos y mermelada de verano. La fresa congelada en su pico gana a la fresca de junio.

2. Espárragos verdes — plena temporada nacional

Precio orientativo: 1,80–2,50 €/manojo de 500 g (importado en invierno: 3,50–5 €). El espárrago español manda de marzo a junio, y abril es su mejor mes en relación calidad-precio. La jugada: los gruesos para plancha, los finos para revuelto. Y el truco que nadie aplica: los tallos duros que cortas y tiras dan un caldo de verduras excelente. Cero desperdicio.

3. Alcachofas — última llamada

Precio orientativo: 1,50–2,20 €/kg.

La temporada de la alcachofa muere con el calor: en abril están en su última ventana buena, y los puestos las liquidan a buen precio antes de que se abran y pierdan compacidad. La jugada: elige las que pesen para su tamaño y chirríen al apretarlas. Confitadas en aceite aguantan semanas en la nevera — y ese aceite, después, es oro para arroces.

4. Guisantes frescos — el lujo breve

Precio orientativo: 3–4,50 €/kg con vaina (rinde ~40% en grano). Sí, es el más caro de la lista. Pero el guisante fresco de abril-mayo es otro producto respecto al congelado: dulce, tierno, de temporada cortísima. Es el capricho de temporada que compensa precisamente porque es breve. La jugada: para el día a día, el congelado sigue siendo imbatible en precio (se congela en su punto). El fresco, para un plato que lo luzca solo: salteado con jamón, sin más.

5. Nísperos — la fruta que nadie reivindica

Precio orientativo: 2,50–3,50 €/kg.

Temporada corta (abril-mayo), producción casi toda española (Callosa d’en Sarrià), y una de las frutas más infravaloradas del año. Cuando aparecen baratos, es ahora. La jugada: madurez exacta: piel naranja intensa y ligeramente blanda. Verde no madura bien en casa.

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