Tu tableta de chocolate cuesta el doble que hace dos años. Aquí está el motivo real.
No es inflación general. No es que todo suba.
Es que el cacao, la materia prima del chocolate, vivió entre 2022 y 2024 la mayor crisis de precio de su historia reciente. Una subida del 136% en menos de dos años, según datos de la UNCTAD. El precio por tonelada superó los 10.000 dólares por primera vez en la historia en primavera de 2024.
Y ese coste ha llegado a tu tableta. A tu cacao en polvo. A tus bombones de Navidad.
Qué ha pasado realmente con el cacao en 2024
El 60-70% del cacao mundial se produce en dos países: Costa de Marfil y Ghana. Cuando algo falla ahí, falla todo.
En 2022 y 2023, varios factores se combinaron de forma devastadora:
El cambio climático. El fenómeno de El Niño trajo lluvias torrenciales seguidas de sequías extremas. Los árboles de cacao son sensibles — necesitan condiciones muy específicas para producir. Las cosechas se hundieron.
Las enfermedades. El virus CSSVD (conocido como «swollen shoot») obligó a talar miles de hectáreas en Ghana. La enfermedad de la vaina negra pudrió cosechas enteras. Una vez talado un árbol de cacao, el nuevo tarda entre 3 y 5 años en producir.
El envejecimiento de las plantaciones. La mayoría de los árboles en Costa de Marfil y Ghana tienen más de 25 años. Un árbol viejo produce menos. Sin inversión para renovarlos, el rendimiento cae año tras año.
El resultado: un déficit de más de 370.000 toneladas para la campaña 2023-2024, según la Organización Internacional del Cacao. El mayor déficit en décadas.
Cuánto ha subido el chocolate en España
El IPC español registró una subida del 12,7% en el precio del chocolate en 2024. El cacao en polvo, un 12%. El grupo de café, cacao e infusiones, un 13,9% de media en 2025.
Para el consumidor, la traducción práctica es esta: la tableta de chocolate con leche que costaba 1,20€ en 2021 puede superar los 1,80-2,00€ en el otoño de 2024. Los bombones de calidad han subido aún más.
Y no ha habido reduflación solo en precio. También en contenido: muchas marcas han reducido el porcentaje de cacao en sus productos o han disminuido el tamaño de las tabletas manteniendo el precio.
¿Va a bajar?
La respuesta honesta: probablemente sí, pero no a los niveles previos.
La cosecha 2024-2025 apunta a una ligera recuperación. Los precios del cacao en los mercados de futuros comenzaron a corregir a finales de 2024. Pero los árboles talados tardan años en recuperarse. La estructura del mercado no cambia de un año para otro.
Lo más probable: el chocolate seguirá siendo más caro que en 2021 durante varios años. Las grandes caídas de precio requieren cosechas excepcionales y varios años seguidos sin incidencias climáticas graves.
Lo que puedes hacer
- Marca blanca para el cacao en polvo
La diferencia de calidad entre marca blanca y de fabricante en cacao soluble es mínima. El ahorro puede ser del 30-40%.
- Compra en formato grande
El cacao en polvo en botes grandes es entre un 20% y un 30% más barato por gramo que en formato pequeño.
- Reduce la cantidad, no la calidad
Una tableta de chocolate negro 70% de buena procedencia, consumida con criterio, da más satisfacción que tres tabletas de bajo coste.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el cacao sube tanto si España no lo produce?
Porque el mercado del cacao es global. España importa toda su materia prima — principalmente de África Occidental. Cuando la producción falla allí, el precio sube en todo el mundo, incluida la industria chocolatera española.
¿La reduflación también afecta al chocolate?
Sí. Varias marcas han reducido el porcentaje de cacao en sus recetas o han disminuido el peso de las tabletas manteniendo el precio. Es la forma más silenciosa de subir el precio sin que aparezca en los titulares.
¿Cuándo volverá a bajar el chocolate?
Los analistas esperan una moderación progresiva a partir de 2025 si las cosechas mejoran. Pero una vuelta a los precios de 2021 no es probable en el corto plazo.
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