Lo que la inflación de 2025 ha hecho realmente con tu cesta de la compra
2,9%. Eso dice el titular.
El IPC cerró 2025 en el 2,9%. Inflación «moderada», según los análisis oficiales.
Y lo has notado. En cada ticket.
Porque el 2,9% es la media de todo — ropa, transporte, ocio, tecnología. La alimentación fue al 3,0% en diciembre. Encima de subidas acumuladas del 33,9% en cuatro años.
El balance real de la inflación alimentaria de 2025: los huevos subieron un 31,3%, la carne de vacuno un 17,2%, el café un 16,3%. La única buena noticia: el aceite de oliva bajó un 38,9%. Datos oficiales del INE, diciembre 2025.
Lo que subió (y cuánto)
| Producto | Subida media 2025 |
|---|---|
| Huevos | +31,3% |
| Carne de vacuno | +17,2% |
| Café | +16,3% |
| Chocolate | +12,7% |
| Otros aceites (girasol) | +9,7% |
| Legumbres y hortalizas | +7,3% |
| Frutos secos | +7,0% |
| Carne de ovino | +7,4% |
| Frutas frescas | +8,0% |
Fuente: INE (IPC diciembre 2025, variación interanual)
Los huevos casi doblan su precio en cuatro años. Combinando las subidas desde 2021, los huevos se acercan al doble de su precio previo a la pandemia. El principal motivo de 2025: la gripe aviar que redujo el stock de aves en España y Europa en otoño.
El café no va a bajar pronto. El cambio climático está reduciendo las cosechas en Brasil y Vietnam de forma estructural. La subida del café es tendencial, no coyuntural.
La única buena noticia: el aceite de oliva bajó un 38,9%
Primera bajada real del aceite de oliva después de tres años de subidas históricas.
La campaña oleícola 2024-2025 fue significativamente mejor que las dos anteriores. El precio, que llegó a rozar los 9€/litro en origen en 2024, ha vuelto a niveles más razonables.
Sin embargo, como ya analizamos en detalle en nuestro seguimiento del precio del aceite de oliva en enero de 2026, sigue siendo un 37% más caro que en 2021. No es normalización — es corrección desde un pico histórico.
El 33,9% acumulado en euros reales
La alimentación ha subido un 33,9% acumulado en cuatro años. En términos concretos:
Lo que costaba 100€ en el supermercado a finales de 2021 cuesta hoy 133,90€.
Para una familia que gasta 500€ al mes en alimentación, eso son 170€ mensuales más de gasto permanente. Sin que el menú haya cambiado. Sin que coman más.
Los salarios por convenio subieron de media un 3,53% en 2025. Menos que la inflación alimentaria. La pérdida real de poder adquisitivo en alimentación es un hecho documentado.
Qué esperar de 2026
Los analistas de Funcas y CaixaBank Research prevén una inflación general del 2,4% para 2026 en el escenario central.
Los riesgos al alza: tensiones geopolíticas, posibles problemas climáticos en cosechas y eliminación de medidas antiinflación.
La traducción práctica: no esperes que los precios de la alimentación bajen de forma generalizada en 2026. Lo más probable es que suban, aunque más despacio que en años anteriores.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto subieron los alimentos en España en 2025?
Los alimentos y bebidas no alcohólicas cerraron con una tasa del 3,0% en diciembre y una media anual del 2,7%. Los productos no elaborados subieron un 6,2%. Los huevos lideraron con +31,3%. Fuente: INE, IPC diciembre 2025.
¿Por qué el IPC general parece más bajo que lo que noto en el supermercado?
Porque el IPC mide todos los bienes y servicios — ropa, tecnología, transporte, ocio — muchos de los cuales han subido mucho menos o incluso bajado. La alimentación sube más que la media.
¿Cuándo volverán los precios a niveles de 2021?
No volverán. Los precios de 2021 son historia. Lo que puede pasar es que la tasa de subida se modere. Pero el nivel de precios de 2021 no va a volver.