Febrero 2026: los alimentos siguen subiendo. Aqui estan los datos reales.
Los datos de enero de 2026 — publicados por el INE el 13 de febrero — ofrecen una fotografia clara de la tendencia. Y la tendencia no es buena para el consumidor.
Lo que mas sigue subiendo
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Huevos. Siguen siendo el producto con mayor variacion interanual — la gripe aviar del otono de 2025 sigue impactando la oferta y el precio no ha vuelto a niveles previos al brote.
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Cafe. Mantiene presion alcista por factores estructurales. La subida del 17% interanual de 2025 sigue trasladandose al consumidor en los primeros meses de 2026.
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Legumbres y hortalizas. La normalizacion del IVA alimentario a principios de 2025 añadio presion sobre estas categorias que todavia se esta absorbiendo.
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Carne de vacuno. Mantiene la tendencia alcista de 2025, con subidas que siguen siendo de doble digito interanual.
Lo que se modera
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Aceite de oliva. Continua su proceso de correccion desde los maximos historicos de 2024. La campaña 2025-2026 es satisfactoria y los precios en origen siguen en niveles razonables.
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Aceite de girasol. Ligera moderacion respecto a los niveles de subida de 2025. Sigue siendo mas caro que en 2021, pero la tendencia alcista se ha suavizado.
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Pan y cereales. La moderacion iniciada a finales de 2024 continua. El trigo ha mantenido precios mas estables en los mercados internacionales.
El contexto acumulado
Lo mas importante no es el 3,2% de enero — es el contexto de cuatro anos de subidas acumuladas.
Desde diciembre de 2021, los alimentos han subido mas de un 33% acumulado en España. Lo que costaba 100 euros en el supermercado a finales de 2021 cuesta hoy mas de 133 euros.
Para una familia que gasta 500 euros al mes en alimentacion, eso son 165 euros mas al mes de forma permanente. Sin que el menu haya cambiado. Sin que coman mas.
Que esperar en los proximos meses
Los analistas de Funcas y CaixaBank Research preveen para 2026 una inflacion general en torno al 2,4% en el escenario central. Los alimentos podrian mantener una presion superior a esa media por las razones estructurales que ya conocemos: cafe, huevos, carne.
La gran incognita es el aceite de oliva — si la campaña 2025-2026 cumple las expectativas positivas, podria seguir moderandose. Si hay incidencias climaticas, el rebote podria ser rapido.
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Nota: Datos de IPC enero 2026: INE (publicados 13 de febrero de 2026). Previsiones 2026: Funcas y CaixaBank Research (enero 2026). SYM Market no tiene relacion comercial con ningun establecimiento.