Por qué ahora: La alcachofa española está en temporada entre febrero y mayo. Marzo es su punto óptimo — más tierna, más sabrosa y al precio más bajo del año.

Cómo aprovecharlo: A la plancha con aceite y sal, en guiso con bacalao o con almejas, hervidas con vinagreta. En Cuaresma, la alcachofa con bacalao es el plato de temporada por excelencia.

Por qué ahora: Los espárragos verdes frescos de temporada española empiezan a aparecer en marzo. Nada que ver con los de bote o los de importación — más jugosos, más aromáticos, más nutritivos.

Cómo aprovecharlo: A la plancha con aceite y sal gruesa (5 minutos, perfectos), en revuelto con huevo, en pasta, como acompañamiento de carnes o pescados.

Por qué ahora: Las espinacas cierran su temporada de invierno en marzo-abril. Es el último mes para comprarlas en su punto máximo de calidad y precio mínimo antes de que llegue el calor.

Cómo aprovecharlo: Salteadas con ajo, en revuelto con huevo, en crema, en tortilla. Y congelan perfectamente — si ves una oferta en marzo, compra y congela.

Por qué ahora: Las fresas de Huelva empiezan su temporada en febrero-marzo y llegan a su punto máximo en abril. En marzo ya están disponibles, a precio razonable y con todo su sabor.

Cómo aprovecharlo: Directas, con un poco de azúcar y zumo de naranja, en batidos, en tarta casera, con nata. La fresa española en temporada no necesita nada — su sabor es suficiente.

Por qué ahora: Marzo es el último mes de la temporada óptima de la naranja. A partir de abril la calidad empieza a bajar y el precio a subir por la naranja de importación.

Cómo aprovecharlo: Zumo, en ensalada, directa. Si consumes zumo de naranja habitualmente, marzo es el momento de aprovisionarte antes de que llegue el verano con la naranja importada a precios superiores.