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Precios bajo lupa

Febrero 2026: los alimentos siguen subiendo. Aquí están los datos reales.

Equipo SYM Market·27 de febrero de 2026·3 min de lectura

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Persona examinando ticket largo de supermercado en febrero 2026

El INE publicará los datos definitivos del IPC de febrero de 2026 a mediados de marzo. Pero los datos de enero — publicados el 13 de febrero — ya ofrecen una fotografía clara de la tendencia.

Y la tendencia no es buena para el consumidor.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas cerraron enero de 2026 con una subida del 3,2% interanual — ligeramente por encima de diciembre de 2025 (3,0%). La moderación que se esperaba para el inicio de 2026 no está llegando a la velocidad prevista.

*En enero de 2026, los alimentos subieron un 3,2% interanual. Según el INE (IPC), los alimentos acumulan más de un 33% de subida desde 2021. Los huevos siguen siendo el producto con mayor alza acumulada. El café mantiene presión alcista. El aceite de oliva sigue en proceso de corrección. Los datos de febrero apuntan a una tendencia similar.*

Lo que más sigue subiendo

Huevos. Siguen siendo el producto con mayor variación interanual — la gripe aviar del otoño de 2025 sigue impactando la oferta y el precio no ha vuelto a niveles previos al brote.

Café. Como detallamos en nuestro artículo sobre el precio del café en 2026, el café mantiene presión alcista por factores estructurales. La subida del 17% interanual de 2025 sigue trasladándose al consumidor en los primeros meses de 2026.

Legumbres y hortalizas. La normalización del IVA alimentario a principios de 2025 añadió presión sobre estas categorías que todavía se está absorbiendo.

Carne de vacuno. Mantiene la tendencia alcista de 2025, con subidas que siguen siendo de doble dígito interanual.

Lo que se modera

Estanterías de supermercado con productos básicos en febrero 2026

Aceite de oliva. Continúa su proceso de corrección desde los máximos históricos de 2024. La campaña 2025-2026 es satisfactoria y los precios en origen siguen en niveles razonables.

Aceite de girasol. Ligera moderación respecto a los niveles de subida de 2025. Sigue siendo más caro que en 2021, pero la tendencia alcista se ha suavizado.

Pan y cereales. La moderación iniciada a finales de 2024 continúa. El trigo ha mantenido precios más estables en los mercados internacionales.

El contexto acumulado

Lo más importante no es el 3,2% de enero — es el contexto de cuatro años de subidas acumuladas.

Desde diciembre de 2021, los alimentos han subido más de un 33% acumulado en España. Lo que costaba 100€ en el supermercado a finales de 2021 cuesta hoy más de 133€.

Para una familia que gasta 500€ al mes en alimentación, eso son 165€ más al mes de forma permanente. Sin que el menú haya cambiado. Sin que coman más.

Qué esperar en los próximos meses

Los analistas de Funcas y CaixaBank Research prevén para 2026 una inflación general en torno al 2,4% en el escenario central. Los alimentos podrían mantener una presión superior a esa media por las razones estructurales que ya conocemos: café, huevos, carne.

La gran incógnita es el aceite de oliva — si la campaña 2025-2026 cumple las expectativas positivas, podría seguir moderándose. Si hay incidencias climáticas, el rebote podría ser rápido.

¿Cuánto subieron los alimentos en enero de 2026?
Los alimentos y bebidas no alcohólicas subieron un 3,2% interanual en enero de 2026, según datos del INE publicados el 13 de febrero de 2026.

¿Es posible que bajen los precios de los alimentos en 2026?
Una bajada generalizada es poco probable. Lo que puede ocurrir es una moderación de la tasa de subida en algunas categorías. El aceite de oliva podría bajar algo más si la cosecha es buena. Productos como el café o los huevos no tienen perspectivas claras de bajada.

¿Los datos de febrero confirmarán la tendencia de enero?
Los datos del IPC de febrero se publicarán el 13 de marzo. Basándonos en los datos de origen y en la evolución de las materias primas en febrero, no esperamos variaciones significativas respecto a enero.

Publicamos el análisis de inflación alimentaria cada mes. Suscríbete a la newsletter para recibirlo cuando salga.

Nota: Datos de IPC enero 2026: INE (publicados 13 de febrero de 2026). Previsiones 2026: Funcas y CaixaBank Research (enero 2026). SYM Market no tiene relación comercial con ningún establecimiento.

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